お客様に話すときの食卓でのビジネスマナー

中国には強い酒文化があり、販売員としての付き合いも避けられない。その販売員の食卓の上のビジネスマナーどんなものがありますか。

1.注文マナー

業務員は自分で先に料理を注文してはいけません。注文した料理がお客様の好みに合っていても、お金を大切にしすぎて、お金を節約したいという感じがして、知らず知らずのうちにおごりの効果を大きく割引してしまいます。注文時にお客様が断る場合も、できるだけ「一人で好きな料理を1、2つ注文して、残りはあなたが注文して」という雰囲気を起こさなければなりません。お客様がメニューを見ている間に、業務員はそばで少し説明するか、従業員にそばで説明してもらうことができます。自分で注文するときは、お客様に好きかどうかを適切に聞くことができます。

　2.敬酒マナー

まず、みんなに乾杯の音頭を一度上げてから、個人に乾杯する必要があります。個人にお酒を勧めるときは、まず主賓と杯を合わせてから、順番に他の客と1杯ずつ杯を合わせる（客の地位の高低順にもよる）。客が多すぎる場合は、杯を挙げて合図するだけだ。正次席次の順番を跳躍してお酒を勧めるのは禁物だし、主賓だけと他の客にお酒を勧めるのも禁物だし、一部の人だけと杯を合わせてお酒を勧めるのも禁物だ。お酒を勧める時はあまり社交辞令を出さないで、親切で誠意があって、そして適切にいくつかの心のこもった祝辞を言って、わざとお酒ができないお客さんにお酒を飲むように要求してはいけなくて、あるいはお客さんにお酒を飲みすぎるように要求してはいけなくて、これはすべて非文明的な行為です。もちろん、もしあなたのお客様が豪快な東北の男であれば、肩を組んで杯を合わせて楽しんでください。この時、多すぎるマナーはお客様に違和感を感じさせます。

3.食事マナー

業務員は座り方が端正で、自分で食べることばかり考えてはいけない。一般的には料理ごとにまず主賓に味わってもらい、少し説明してもらい、自分が慣れていないものも従業員に説明してもらうことができる。自分が食べた箸で客に食べ物を挟まないでください。お客様は料理を挟んだり、食べたりしている間に、この時に杯を挙げてお客様にお酒を勧めることはできません。お客様が自分にお酒を勧めるときは、従業員は食事をやめ、笑顔でグラスを挙げて応えなければなりません。*業務員は口で茶碗につくことができず、食べ物を手に取って食べるべきである。自分で遠いものを取るときは、他の人に持ってきてもらって、席から取りに行ってはいけません。料理を挟むときはスープを垂らしてはいけない。自分の口の中に食べ物があり、口を開けて人と話してはいけない。話が文明的で、隣の客に影響を与えない、スープをスプーンで飲むと、声が出ない。口元や顔に食べ物の残りを残してはいけない。いろいろな理由でお酒を無理強いしないで、グラスを合わせるときは相手のグラスより高くしないでください。会話中に箸を振らないでください。歯をほじくるときは別の手で口を塞ぐ。

食事が終わりに近づくと、従業員は丁寧に笑顔でお客様に何か食べ物を注文するかどうかを聞いてから、従業員にお茶、果物皿、勘定を要求します。